私はカレーが大好きなので、具材やつくり方をかえていろいろなカレーを
楽しんでいます。
今日は牛乳を少し加えてまろやかな味にしてみました。
たけのこや芽キャベツ、スナップえんどうなどの春野菜は、一緒に煮込まず、
こんがり焼いて繊細な味や香りを引き出し、仕上げにカレーにのせます。
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春野菜と
牛肉のミルク
カレー
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キャベツの
ごまコールスロー
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ポテトサラダ 
春野菜と
牛肉の
ミルクカレー
薄切りの牛肉を使い、
短時間でおいしく。
マイルドな辛さと
春野菜がよく合います。
材料・分量（5人分）
- 牛薄切り肉300g
- 玉ねぎ1個（300g）
- 水500ml
- S&B フォン・ド・ボー
ディナーカレー1箱（97g） - 牛乳50ml
- バター20g
- サラダ油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
【グリル野菜】
- ゆでたけのこ1個（150g）
- 芽キャベツ8個
- スナップえんどう100g
- サラダ油適量
- ごはん適量
作り方
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Step1
玉ねぎは薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
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Step2
鍋にバター10gとサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとして薄く色づいたら一度取り出す。同じ鍋に残りのバターを熱して牛肉を炒め、全体に火が通ったら、軽く塩、こしょうをふって水を加える。
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Step3
煮立ってアクが出たら取り除き、2の玉ねぎを戻し入れる。再び煮立ったら、一度火を止めてカレールウを割り入れ、全体になじませる。再び弱火にかけ、とろみがつくまで煮込んで牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。
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Step4
グリル野菜を作る。ゆでたけのこは穂先はくし切りにし、根元はいちょう切りにする。芽キャベツは半分に切る。スナップえんどうは筋を取る。鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて芽キャベツ、スナップえんどうをさっとゆでてざるに上げ、水けをよくきる。フライパンにサラダ油を熱し、野菜の両面を弱火でじっくりと焼きつける。
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Step5
器にごはんを盛ってカレーをかけ、グリル野菜をのせる。
おいしさのPoint！
玉ねぎを少し色づくまで炒めることで、味にぐっと深みが出ます。
キャベツの
ごまコールスロー
ピクルス代わりになる
簡単なサラダ。
ごまをたっぷりふって
香ばしく仕上げます。
材料・分量（4人分）
- キャベツ300g
【合わせ酢】
- 酢50ml
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- 白炒りごま大さじ3
作り方
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Step1
キャベツはせん切りにし、氷水に入れてパリッとさせる。水けをよくきってボウルに入れ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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Step2
合わせ酢の調味料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
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Step3
1のボウルに2の合わせ酢を加えて手早く混ぜ、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、白炒りごまをふる。
おいしさのPoint！
キャベツはよく冷やしておくと、シャキシャキに。
ポテトサラダ
じゃがいもは丸ごと蒸して
ほくほくに。
カレーの合間に食べると
ほっとします。
材料・分量（4人分）
- じゃがいも3～4個（500g）
- きゅうり1本
- 塩小さじ1/4
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- ハム（薄切り）2枚
- マヨネーズ大さじ5～6
- 塩、こしょう各少々
作り方
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Step1
じゃがいもは皮ごとよく洗い、蒸気の上がった蒸し器で十分にやわらかくなるまで25～30分蒸す。熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて木べらで粗くつぶし、粗熱を取る。
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Step2
きゅうりは3mm幅の小口切りにし、塩をふって5～10分おき、しんなりしたら水けを絞る。
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Step3
玉ねぎは薄切りにして水に2～3分さらし、ざるに上げて水けをよくきり、軽く絞る。ハムは半分に切ってから7～8mm幅に切る。
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Step4
1が冷めたら、玉ねぎ、きゅうり、ハムを加え、マヨネーズでさっくりとあえ、塩、こしょうで味を調える。
おいしさのPoint！
じゃがいもはつぶしすぎず、ほっくりとした食感を楽しみます。
